調味料の異なる手動スパイスソルトペッパーミル
塩コショウ工場はもともと中国の厨房ではあまり使われていませんでしたが、今ではますます多くの現代の家庭で使われ始めています。しかし、コショウ、塩、コショウを挽くのは本当に便利です。西洋人は純粋さに注意を払います。昔ながらの西洋人は、結局のところ、それらは工場で処理されており、さまざまなものがそれらに混在している可能性があると考えています。したがって、すべての家庭の台所のテーブルに複数のグラインダーがあることは驚くべきことではありません。
小さな粒子であれば、自由に粉砕できます。クミン、唐辛子、韓国の粗海塩、台湾の野生のコショウなど。しかし、ゴマを全部入れて挽くのはやめましょう。このような油性の粒状シードは、粉砕後に凝集しやすく、排出口を塞ぎます。したがって、分類して使用する必要があります。
通常、ソルトペッパーミルのボトル本体は高品質のアクリルでできており、炭化竹などの素材を使用しています。ブレードは主にステンレス鋼またはセラミックブレードです。
黒または白のコショウの実を丸ごと購入し、スパイスグラインダーミルに入れ、ハンドルまたはボトルのキャップを回して、天然の新鮮な調味料粉末を手に入れます。使い方はとても便利で、通常はおそろいの調味料ボトルがあり、粉を入れるのに使えます。
コショウには多くの種類があり、黒コショウ、白コショウ、ピーマン、赤コショウが一般的に使用されています。
黒胡椒は、胡椒のつるの未熟な果実から作られています。まずお湯で一時的に沸騰させて表面をきれいにし、乾かします。この過程で、菌の作用により、種子を包む皮は徐々に暗くなり収縮し、最終的には薄くしわの寄った層になります。乾燥工程を経て、黒胡椒の種が得られます。
白唐辛子は皮を取り除いた種から作られています。白唐辛子は通常、完熟したベリーで作られ、約1週間水に浸し、こすって果肉の残留物を取り除き、裸の種子を乾燥させて白唐辛子にします。
白胡椒は淡色食品で容易に認識されるため、米国やその他の国では淡色ソースやその他の食品の調味料としてよく使用されます。黒胡椒と白胡椒のどちらが辛味があるかは議論の余地があります。外皮の一部の成分が種子に見られないため、2つのコショウの香りは同じではありません。
ピーマンは、黒コショウのように、未熟なベリーから作られています。乾燥したピーマンは、二酸化硫黄や凍結乾燥などの工程を経ているため、ある程度緑色を保っています。塩水または酢でマリネしたコショウの種も緑色に見えます。新鮮で未加工のペッパーベリーは、西洋では非常にまれです。それらは主にいくつかのアジア料理、特にタイ料理に見られます。フレッシュペッパーベリーの香りはスパイシーでフレッシュで、香りが強いです。未乾燥または漬物のコショウはすぐに腐ります。
熟した赤唐辛子の果実を塩水と酢で漬けると、珍しい赤唐辛子を作ることができます。乾燥ピーマンの色保存技術は、より希少な熟した赤唐辛子の種子を乾燥させるためにも使用できます。
